如何讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的增值收益更多惠及養(yǎng)殖端，仍是我國奶業(yè)發(fā)展亟需解決的關(guān)鍵問題，這既是鞏固奶業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的需要，也是充分發(fā)揮奶業(yè)在鄉(xiāng)村振興中作用的必然要求。

根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2021年1月至8月我國乳制品工業(yè)銷售收入同比增長11.83%，利潤總額同比增長25.01%。

奶業(yè)市場高端化是需求和供給兩方面因素互相作用的結(jié)果。在消費端，隨著收入水平的提高，城鄉(xiāng)居民對高品質(zhì)、特色化、差異化乳制品的消費需求快速增長，尤其是在營養(yǎng)和質(zhì)量安全方面的要求不斷提高。在供給端，高端產(chǎn)品有更高的利潤回報刺激乳品企業(yè)向高端化發(fā)展，推動供給結(jié)構(gòu)高端化。

必須認(rèn)識到，過度追求高端化不利于我國奶業(yè)自給率目標(biāo)的實現(xiàn)，甚至對我國奶業(yè)競爭力也有不利影響。2008年以來，我國奶業(yè)自給率持續(xù)下降，低于國家原定的2020年奶源自給率保持在70%以上的目標(biāo)。究其原因，有原料奶生產(chǎn)成本偏高的競爭因素，也受到奶業(yè)市場高端化的影響。

還應(yīng)看到，如果沒有健全的利益聯(lián)結(jié)機制，奶業(yè)高端化發(fā)展的高額收益并不必然惠及奶農(nóng)和奶牛養(yǎng)殖業(yè)。