伴隨著消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的追求、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及大健康戰(zhàn)略的實(shí)施，牛奶粉不再是市場(chǎng)上唯一的乳品品類(lèi)，駱駝奶、水牛奶、牦牛奶、驢奶、馬奶等乳制品逐漸進(jìn)入了大眾化市場(chǎng)，開(kāi)始搶占市場(chǎng)份額，“一超多強(qiáng)”的局面正在逐步生成。

>“小眾”成市場(chǎng)新寵

雖然小眾奶市場(chǎng)逐漸升溫，但由于水牛奶、駱駝、牦牛等牲畜具有地域養(yǎng)殖性限制，且對(duì)生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)确矫娴囊�求都比較高，因此這些小眾奶仍然只占據(jù)乳制品市場(chǎng)中較小的一部分，很難在市場(chǎng)上形成較大的規(guī)模。

但也是由于這些特質(zhì)，其所獲得的產(chǎn)品溢價(jià)也越高。目前市場(chǎng)上，消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的需求在不斷增長(zhǎng)，越來(lái)越多的人愿意為商品附加值買(mǎi)單，這也讓這些小眾產(chǎn)品成功“破圈”。

以駱駝奶為例，從2011年到2019年八年間，搜索量只有一兩百，但是到了2019年6月，搜索量陡然上升，到八九月份，達(dá)到巔峰的6000多！搜索量暴增，且售價(jià)普遍較高，線(xiàn)上電商及線(xiàn)下超市等渠道都能看到它們的身影。由此可見(jiàn)，小眾奶粉正在加速進(jìn)入我們的視野。

>行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一

然而，正是在這樣如火如荼的發(fā)展浪潮中，由于缺乏相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)約束，市場(chǎng)上的小眾奶粉產(chǎn)品質(zhì)量是良莠不齊。

為了規(guī)范市場(chǎng)，2019年新疆地區(qū)發(fā)布了新一版的《新疆食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)生駝乳》標(biāo)準(zhǔn)。其中，標(biāo)準(zhǔn)中明確指出，如果發(fā)現(xiàn)新疆特色乳企生產(chǎn)的調(diào)制駝乳粉中的駝奶粉含量低于70%，將被視為不合格產(chǎn)品，協(xié)會(huì)將上報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)查處，不允許其上市銷(xiāo)售，擾亂市場(chǎng)。

2020年《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》發(fā)布了新的乳粉食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，將牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等具有特色的小眾奶粉納入標(biāo)準(zhǔn)里。并對(duì)乳粉的范圍、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量技術(shù)要求等方面做出了修改，更好地解決了部分小眾奶摻雜使假、品質(zhì)良莠不齊問(wèn)題，進(jìn)一步約束并規(guī)范了小眾奶粉市場(chǎng)發(fā)展。

小眾雖然小眾，但也有受眾。消費(fèi)升級(jí)后，價(jià)格已不再是消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)首要進(jìn)行考慮的因素，更多的消費(fèi)者看中產(chǎn)品本身的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)建立統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才能進(jìn)一步保障小眾奶的產(chǎn)品品質(zhì)。

總而言之，無(wú)論是“大眾”產(chǎn)品，還是“小眾”產(chǎn)品，最終靠的不是華麗的包裝和天花亂墜的宣傳，而是靠良好的品質(zhì)贏得市場(chǎng)長(zhǎng)久的發(fā)展。